🥕 Ingredientes
- 1 rabada magra
- 500 g de arroz de risoto
- 1 berinjela
- 1 cabeça de alho
- 2 tomates
- 2 cebolas
- coentro e salsa a gosto
- sal e pimenta a gosto
- ervilhas e vagens a gosto
- 2 batatas doce
- 2 jilós
- queijo parmesão ralado
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
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Retire o excesso de gordura da rabada e tempere com alho, sal e pimenta.
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Na panela de pressão, adicione o azeite, o alho, a cebola, refogue um pouco e acrescente a rabada.
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Após selar a carne, adicione os tomates, o coentro, a salsa, e a berinjela cortada em cubos.
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Adicione água quente, corrija o sal e leve na pressão por 1 hora e 20 minutos.
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Em uma panela separada, cozinhe a batata doce e faça o purê.
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Retire a peça de rabada da panela e deixe esfriar.
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Desfie os pedaços maiores e reserve os pedaços menores.
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Corte os jilós e cozinhe no caldo da rabada.
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Em uma panela, adicione o alho, a cebola e o azeite.
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Refogue o arroz de risoto e acrescente a rabada desfiada com o caldo.
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Adicione as ervilhas, a vagem e o queijo parmesão ralado.
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Emprate o purê de batata doce, o jiló cortado e as rabadas menores.
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Adicione o risoto e despeje queijo parmesão.
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