Risoto de limão siciliano com filé de salmão

🥕 Ingredientes

• 2 tabletes de caldo de legumes
• Ervas finas (usei um pouco de alecrim e oregano)
• 2 litros de água
• Azeite extra virgem
• 1/2 cebola picada
• 1 taça de vinho branco (comum)
• 1 1/2 limão siciliano espremido
• Raspas de limão siciliano
• 500 g de risoto arboreo (tipo italiano)
• 200 g de queijo parmesão do tipo grana padano
• 1 colher de sopa de manteiga (sem sal)
• Sal (a gosto)
• 1 filé de salmão
• 2 limões (verde comum)
• pimenta-do-reino
• azeite extra virgem
• 1 pote de cream chease

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela coloque a agua, o caldo de legumes e as ervas finas. Deixe ferver e reserve.

2. 2

   Em uma panela coloque o azeite e a cebola picada, em seguida adicione 500g de arroz arbóreo, mexa um pouco e coloque 1 taça de vinho branco.

3. 3

   Espere o vinho secar, então começe a adicionar o caldo de legumes com ervas que preparou, adicione o caldo conforme for secando, e também adicione junto aos poucos o suco de limão siciliano, quando estiver quase no pronto, adicione o queijo e mexa bem. Finalize com 1 colher de sopa de manteiga, mexa bem até que tudo se misture e fique bem cremoso. Sal a gosto. Sirva com um fio de azeite, junto com o salmão para acompanhar.

4. 4

   Coloque o salmão em uma assadeira coberta com papel aluminio, adicione o suco do limão, sal e pimenta (a gosto), em seguida regue com bastante azeite. Leve ao forno por aproximadamemte 30 minutos.

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