Risoto de legumes com limão

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• Azeite em spray
• 1/2 xícara de cebola ralada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de suco de uva light
• 1 litro de caldo de galinha light
• 300 g de brócolis em fatias cozidos
• 400 g de couve flor em fatias cozidas
• 2 maços de espinafre cortado bem fino
• 1 pimenta vermelha cortada
• 4 folhinhas de hortelã fresca picada
• 2 colheres de sopa de raspas de limão
• 8 colheres de sopa de suco de limão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Numa panela, pulverize o spray de azeite, junte a cebola e o alho até ficar transparente.

2. 2

   Depois, junte o arroz até que ele fique brilhante (1 a 2 minutos)- esta parte é muito importante para um bom risoto, pois o calor e a gordura vão soltar os grãos.

3. 3

   Coloque o suco e o sal, mexendo sempre, em fogo alto, por mais 2 minutos.

4. 4

   Quando o suco começar a secar, coloque aos poucos o caldo de galinha quente até o arroz ficar cozido (esse processo leva 30 minutos).

5. 5

   Quando estiver pronto, coloque os brócolis cozidos, a couve-flor, o espinafre, e a pimenta.

6. 6

   Mexa até cozinhar o espinafre.

7. 7

   Quando estiver cozido, desligar o fogo e colocar o suco de limão, as raspas de limão, e a hortelã.

8. 8

   Sirva imediatamente.

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