Risoto de funghi e shitake especial

🥕 Ingredientes

• 1 pacote de 25 g de cogumelos tipo funghi desidratado
• 1 pacote de 25 g de cogumelos tipo shitake desidratado
• 1 litro de água morna
• 1 tablete de caldo de carne
• 1 colher de sopa de manteiga com sal
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 xícaras de arroz arbóreo (especial para risotos)
• 2 cálices de vinho branco tipo sauvignon blanc
• 1 colher adicional de manteiga com sal para finalizar
• 100g de quijo parmesão ralado grosso

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Mergulhe os cogumelos em água morna por alguns minutos até reidratarem completamente.

2. 2

   Retire-os sem despresar a água.

3. 3

   Pique os cogumelos aos pedaços, misture-os e reserve.

4. 4

   Leve ao fogo a água usada para reidratação dos cogumelos (que deverá estar tingida), dissolva o caldo de carne e reserve.

5. 5

   Refogue na manteiga a cebola até ficar translúcida.

6. 6

   Acrescente o alho e os cogumelos picados e refogue rapidamente.

7. 7

   Em seguida, adicione o arroz e refogue até ficar ligeiramente tostado.

8. 8

   Acrescente os cálices de vinho e mexa até evaporar completamente.

9. 9

   Em seguida, adicione 2 ou 3 conchas do caldo de cogumelos e carne, misture sem parar até evaporar completamente.

10. 10

    Repita o processo novamente algumas vezes até que o arroz esteja al dente (os grãos oferecem alguma resistência ao serem mordidas, apesar de estarem cozidas).

11. 11

    Finalize acrescentando mais uma colher de manteiga e o queijo ralado, misture rapidamente e sirva ainda quente.

12. 12

    sirva acompanhado do vinho que sobrou do preparo gelado.

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