Risoto de filé mignon com tomate seco, rúcula e muzarela de búfala

🥕 Ingredientes

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 380 g de arroz arbóreo (quase duas xícaras)
• 1 cálice de vinho tinto (cabernet sauvignon ou malbec)
• 600 g de filé mignon cortado em cubos
• 100 g de muzarela de búfala
• 3 tomates secos
• 100 g de rúcula
• 500 ml de brodo de legumes
• pimenta-do-reino branca moída a gosto
• sal a gosto
• 1 litro de água
• 1 cebola
• 2 cenoura
• 1 pimentão
• 1 abobrinha
• 100 g de salsinha cortadas em pedaços
• 1 alho poró cortado em pedaços
• 100 g cebolinha verde picada
• curry a gosto
• 1 ovo (só a casca ainda suja da clara)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Primeiro passo é preparar o Brodo de Legumes.

2. 2

   Em uma panela de pressão acrescente o azeite de oliva e doure a cebola.

3. 3

   Após dourar refogue os outros legumes e temperos.

4. 4

   Acrescente a água, feche a panela e após levantar fervura abaixe o fogo e deixe 30 minutos na pressão.

5. 5

   Tempere o filé mignon com sal e pimenta a gosto em seguida, em uma frigideira grande refogue ele com azeite de oliva.

6. 6

   Após refogado reserve metade desse filé mignon refogado.

7. 7

   Acrescente mais um pouco de azeite de oliva e refogue o arroz arbóreo junto com a carne que ficou na frigideira

8. 8

   Coloque o cálice de vinho, mexa e aguarde o vinho evaporar.

9. 9

   Com uma concha acrescente aos poucos o brodo de legumes.

10. 10

    Siga esse passo até o arroz ficar macio.

11. 11

    Acrescente mais um pouco de sal e pimenta-do-reino e coloque o tomate seco cortado em pedacinhos e a rúcula cortada em pedaços pequenos.

12. 12

    Após uns 5 minutos acrescente a muzarela de búfala cortada em pedaços.

13. 13

    Assim que ela ficar ao ponto de quase derreter está pronto.

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