Risoto de alho-poró

🥕 Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 30 ml de vinho branco
• 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
• 3 xícaras (chá) de caldo de legumes quente
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• quanto baste de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga para refogar
• 50 g de alho-poró em rodelas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola picada no azeite e manteiga.

2. 2

   Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.

3. 3

   Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.

4. 4

   Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa. Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.

5. 5

   Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.

6. 6

   Acerte o sal e acrescente a pimenta-do-reino.

7. 7

   Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.

8. 8

   Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente a manteiga gelada, o alho poró em rodelas e refogado em pouco de manteiga e azeite, e o parmesão fresco.

9. 9

   Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.

10. 10

    Sirva imediatamente.

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