Ravióli com beterraba

🥕 Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de farinha integral
• 1 xícara e 1/2 de chá de farinha de trigo
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 gema
• 3 gemas para pincelar
• 350 g de beterraba
• Queijo parmesão light a gosto
• 1 colher de sopa de alecrim
• 1/3 xícara de chá de azeite de oliva

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture as duas farinhas e passe por uma peneira. Coloque em uma tigela grande e faça uma cova no centro. Acrescente os ovos e o sal. Misture bem e trabalhe a massa até que solte das mãos. Reserve.

2. 2

   Cozinhando a beterraba e passando-as em um espremedor de batatas. Coloque em uma panela com uma colher de sopa de azeite e cozinhe até soltar o líquido. Retire do fogo. Junte o parmesão, uma gema, o molho de soja e o sal. Abra a massa em tiras largas e pincele com as outras três gemas. Coloque porções do recheio sobre as tiras distantes de uns 3 cm. Dobre a massa e corte os raviólis, apertando bem as bordas. Cozinhe em água fervente e escorra. Passe para uma travessa e coloque o molho. Em um panela pequena, aqueça o azeite e junte o alecrim. Na hora de servir, derrame esse molho por cima do macarrão. Sirva quente. Bom apetite.

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