Rabo bovino com mandioca

🥕 Ingredientes

• 1,5 kg de rabo bovino
• 4 tomates sem pele cortados em cubo
• 4 pimentas doces (tipo pimentão) cortadas em cubos
• 1 copo americano de vinho branco seco
• 1 colher de café de manjericão
• 3 colheres de café de salsinha
• 1 colher de café de cominho
• 2 cebolas grandes roxas cortadas em fatias grossas
• 10 dentes de alho espremidos
• Sal a gosto
• 1/2 kg de mandioca pré-cozida com sal
• 3 colheres de azeite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o rabo em uma vasilha com o vinho branco e os ingredientes desidratados, 1 cebola, 5 dentes de alho, 1 colher de azeite e sal a gosto.

2. 2

   Misture tudo muito bem e acondicione em um saco plástico bem fechado por 12 horas, na geladeira.

3. 3

   No dia seguinte coloque o rabo na panela com o azeite restante e o restante do alho.

4. 4

   Deixe fritar bem até corar toda a carne adicionando aos poucos água para que core bem.

5. 5

   Após corada coloque o restante dos ingredientes, menos a mandioca, adicione mais 1 copo de agua e deixe refogar por 10 minutos, mexendo sempre.

6. 6

   Após refogado já visto um caldo grosso, adicione agua quente cobrindo tudo até mais ou menos 3 dedos acima.

7. 7

   Ao começar a ferver coloque a tampa da pressão e marque 25 minutos, sempre no fogo alto.

8. 8

   Após passar esse tempo desligue o fogo e deixe descansar até sair a pressão por si, não coloque a panela embaixo da água nem retire a pressão.

9. 9

   Após isso abra a panela e adicione a mandioca já pré-cozida e deixe ferver por 5 minutos.

10. 10

    Quando estiver pronto pode retirar as carnes e a mandioca e com o caldo fazer um pirão com farinha de mandioca.

11. 11

    Este prato é delicioso acompanhado de arroz branco e salada de agrião com palmito.

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