Doce de aipim da mãe

🥕 Ingredientes

• 1 kg de aipim ralado ou batido em liquidificador (mais prático)
• 1 litro de leite
• 150 g de coco ralado
• 100 g de margarina
• 1 pitada de sal
• 4 gemas
• 4 claras (para o suspiro)
• 3 xícaras de açúcar (para a calda)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela adicione 2 xícaras de açúcar e faça uma calda caramelada (se quiser adicione 1/4 xícara de água para que a calda não fique muito grossa).

2. 2

   Unte um refratário com esta calda e reserve.

3. 3

   Em uma panela grande acrescente o aipim, o leite, o coco, a margarina, o sal e as gemas.

4. 4

   Leve esta mistura ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

5. 5

   Despeje a mistura sobre a calda (que já deve estar durinha) que está no refratário.

6. 6

   Bata as claras em neve, acrescente 1 xícara de açúcar, misture bem e cubra a massa que já está no refratário.

7. 7

   Leve ao forno pré aquecido à 180ºC por, no mínimo, 35 minutos (ou até que o suspiro esteja dourado).

8. 8

   Espere esfriar e leve à geladeira antes de servir.

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