Rabada da Tia Chris

🥕 Ingredientes

• 1 kg de rabada
• 1 1/2 colheres de sopa de sal
• 1 tomate picado sem pele e semente
• 1 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho pisado
• Pimenta-do-reino em grão a gosto
• Cominho em grão a gosto
• Colorau/corante a gosto
• Mandioca quanto baste
• Coentro e cebolinha a gosto
• Azeite extra virgem quanto baste

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Escalde e tire a o excesso de gordura da rabada. Leve a uma frigideira pequena o cominho em grão e a pimenta-do-reino, quanto elas estiverem moreninhas tire do fogo e pise com 1 colher de chá de sal e despeje sobre a rabada.

2. 2

   Acrescente a 1 cebola picada, os tomates, o alho amassado, o colorau/corante.

3. 3

   Mexa bem com as mãos mesmo para o tempero pegar em toda a carne. Deixe descansar por 1 hora.

4. 4

   Leve ao fogo uma panela de pressão e coloque o azeite para esquentar, acrescente a 1/2 cebola picada e refogue até murchar, acrescente a rabada e deixe até ficar levemente frita.

5. 5

   Coloque agua fervente, tampe e deixe cozinha por volta de 35 minutos (depende da panela e chama do fogão).

6. 6

   Depois desse prazo abra e veja se esta no ponto desejado, acrescente a mandioca e o coentro e a cebolinha.

7. 7

   Leve a pressão novamente por mais ou menos 10 minutos. Quando sair a pressão abra e veja se esta tudo macio.

8. 8

   Se estiver, ligue novamente o fogo dessa vez bem baixo e deixe apurar para o caldo ficar mais consitente.

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