Quibe de berinjela com cenoura

🥕 Ingredientes

• 2 xícaras de chá de trigo para quibe (deixar de molho em água morna por 30 minutos e passar numa peneira)
• 2 berinjelas grandes descascadas e cortadas em cubinhos
• 1 cebola grande picada
• 2 cenouras médias raladas no ralo grosso
• 6 colheres de amido de milho
• Óleo de canola para untar
• Hortelã picado à gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe a berinjela até que todo líquido seque.

2. 2

   Bata no liquidificador a berinjela e a cebola.

3. 3

   Adicione ao trigo a berinjela batida com cebola, a cenoura, o amido de milho e o hortelã e misture bem.

4. 4

   Coloque em uma forma untada com óleo de canola e leve ao forno por 30 minutos ou até que fique douradinho.

5. 5

   Ao servir, regue com um fio de azeite extra virgem.

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