🥕 Ingredientes
- 30 quiabos verdes
- 1 kg de músculo bovino
- 1/2 de charque
- 2 calabresas
- 100 g de bacon
- 2 dentes de alho
- 1 cebola média
- 2 tomates sem sementes
- tempero verdes (coentro/hortelã/cebolinha verde)
- pimenta e cominho
- folhas de louro
- 1/2 xícara de vinagre
- 1 xícara de zeite misto soja/oliva
- 2 colheres de sopa de popa de tomate
- sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 10 passos concluídos
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Pique as carnes em cubos separadas
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Corte as calabresas em rodelas e reserve
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Corte o bacon em péquenos cubos
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Coloque 1/2 litro de água no fogo, coloque a charque dentro, quando estiver quase borbulhando retire do fogo dispensando a água.
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Repita a opreção 3 vezes para retirar o excesso de sal.
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Após dessalgar reserve as charques e mantenha mais ou menos um litro de água aquecendo.
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Enquanto isso coloque no liquidificador/processador para picar o alho, tempero verde picado, tomates, cebola adicionado 1/2 copo de água para facilitar.
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Coloque em uma panela média o bacon, metade do azeite, leve ao fogo e deixe dourar mexendo para não grudar.
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Coloque o músculo e tempero picado na panela, mexendo para integrar os ingredientes tampe a panela, quando iniciar a fervura adicione a charque já desalgada deixe cozinhar por 15 minutos adicionando a agua quente aos poucos se necessário para cozimento das carnes 10corte os quiabos em pedaços médios desprezando os talos 11colque na panela e deixe terminar o cozimento, verique o sal quando as sementes do quiabo estiverem roseas e molinhas deslique fogo.
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Sirva acompanhado de arroz.
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