🥕 Ingredientes
- 600 g de gengibre
- 2 punhados grandes de canela em pau
- 1 porção pequena de cravo (1/3 do pacotinho de 40 g)
- 2 kg de açúcar
- 200 ml de suco de limão cravo ou tahiti
- água
👨🍳 Modo de preparo
0 de 13 passos concluídos
-
Lave bem o gengibre e deixe de molho na água de um dia para o outro.
-
No dia seguinte, escorra a água e fatie o gengibre em rodelas grandes, pique no processador de alimentos.
-
Numa panela de pressão, coloque 1 litro e 1/2 de água com toda a canela em pau e cravo e deixe cozinhar na pressão em fogo alto por uns 10 minutos.
-
Feito isso, numa panela ou caldeirão bem grande (capacidade de 6 litros pelo menos), coloque 1 kg de açúcar para caramelar. Não deixe queimar muito, apenas "derreta" o açúcar pois se queimar um pouco o quentão não fica bom.
-
Depois que o açúcar estiver caramelado, com cuidado (porque fica "fumegando" e pode queimar você), derrame aos poucos a calda de cravo e canela no açúcar queimado.
-
Acrescente o que faltar de água para ficar próximo de 6 litros.
-
Coloque o suco de limão.
-
Agora é hora de colocar o gengibre processado na panela com o resto e deixar cozinhar por bastante tempo até a mistura curtir.
-
Vá mexendo sempre e deixe ferver. Fique de olho para dar o ponto do açúcar, limão e gengibre. Às vezes está muito forte de gengibre, precisa colocar mais água, limão, ou precisa adoçar mais (lembre-se que queimamos somente metade do açúcar da receita, vá experimentando e veja se está doce o suficiente).
-
Depois é só coar (com peneira simples) e colocar em garrafa térmica ou garrafa PET (cuidado para não se queimar).
-
Depois de engarrafado dura até 2 anos na garrafa PET (dá pra fazer armazenamento de quentão pras próximas festas juninas).
-
Se quiser o quentão mais forte, espera esfriar sem coar, aí no dia seguinte ferve de novo, espera esfriar, coa e envasa. Depois aquece só na hora de servir.
-
porções de 50 ml (copo pequeno de café descartável).
Seja o primeiro a comentar!