Pudim de pão com coco e ameixas

🥕 Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 3 pães franceses amanhecidos picados
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• A mesma medida da lata de leite de vaca
• 4 ovos grandes
• 100g de coco ralado seco
• 80 g de ameixas pretas picadas
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Caramelize uma forma própria para pudim, fazendo uma calda com o açúcar e a água.

2. 2

   No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o leite de coco, a essência de baunilha e os pães.

3. 3

   Misture o coco ralado e as ameixas picadas e despeje na forma caramelada.

4. 4

   Cubra com papel-alumínio e leve ao forno em banho-maria por 45 minutos.

5. 5

   Retire o papel alumínio e deixe por mais 25 minutos.

6. 6

   Desenforme depois de frio e leve à geladeira.

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