🥕 Ingredientes
- 8 claras
- 16 colheres de açúcar dietético
- 50 g de uvas passas pretas sem sementes
- 1 xícara de açúcar dietético
- 1 xícara de água
👨🍳 Modo de preparo
0 de 20 passos concluídos
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Em uma forma de 25 cm de diâmetro (com furo no meio) coloque 1 xícara de açúcar dietético e 1 xícara de água.
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Leve ao fogo e deixe ferver até que inicie uma cor dourada, para chegar ao ponto de caramelo.
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Mexa somente no início da fervura.
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Durante a fervura, com um pano para se proteger do calor da forma, somente rode balançando a forma para misturar o conteúdo.
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Assim que ficar com uma cor de dourado forte, desligue o forno e espalhe o caramelo pelas paredes da forma, unifirmemente, e reserve.
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Ligue o forno e deixe aquecer a uma temperatura de 180º graus antes do preparo do pudim.
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Pique as passas com faca em padaços bem pequenos.
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Não passe no processador (tritura demais).
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Aqueça um litro de água para fazer o banho-maria.
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Coloque na bacia da batedeira as claras e bata até atingir ponto de neve bem firme.
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Coloque as colheres de açúcar, uma a uma, batendo bem cada uma delas.
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Vai ficar um ponto de sustpiro.
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Coloque depois do ponto de suspiro as passas picadas e bata mais um pouco para misturar uniformemente as passas.
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Coloque o pudim batido dentro da forma já caramelizada.
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Derrame a água, já aquecida em uma forma para fazer o banho maria do pudim e coloque a forma caramelizada, com o pudim dentro dela para levar ao forno.
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Deixe assar por 50 minutos sem abrir o forno.
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Desligar o forno e deixar o pudim dentro para que esfrie.
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Para desenformar, o pudim não pode estar quente, pois corre o risco de despedaçar, nem pode estar frio, pois corre o risco de não desgrudar.
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Fica uma delícia.
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Pode acompanhar uma baba de moça feita com açúcar dietético.
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