Pudim de claras com creme inglês

🥕 Ingredientes

• 6 claras
• 15 colheres de sopa rasas de açúcar
• Casca de 1 limão
• 3 gemas
• 40 g de açúcar
• 1/3 l de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata as claras em neve.

2. 2

   Acrescente a casca do limão com a batedeira ligada.

3. 3

   Acrescente 12 colheres de açúcar, uma a uma.

4. 4

   Bata até ficar homogêneo.

5. 5

   Em uma panela, misture as 3 colheres restantes de açúcar com 2 colheres d?água.

6. 6

   Leve ao fogo brando até a calda ficar "morena".

7. 7

   Caramelize a forma e despeje a mistura do pudim.

8. 8

   Leve para assar em forno pré-aquecido em temperatura baixa por 45 a 60 minutos.

9. 9

   Espere esfriar para desenformar.

10. 10

    Bata as gemas com o açúcar (de preferência com o chicote).

11. 11

    Acrescente o leite aos poucos, sem parar de bater.

12. 12

    Leve a mistura em fogo baixo (não deixe levantar fervura).

13. 13

    Quando o creme ganhar alguma consistência, tire-o do fogo e coloque a panela em uma vasilha maior com água e gelo para interromper o cozimento.

14. 14

    Continue mexer o creme para que não encroste.

15. 15

    Despeje o creme por cima do pudim já frio e sirva.

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