Porca atolada à tropeira

🥕 Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de óleo
• 200 g de bacon cortado em cubos
• 5 dentes de alho amassados
• 2 cebolas médias picadas
• 2 tomates sem sementes picados
• 1 kg de carne seca dessalgada e cortada em cubos
• 200 g de costelinha de porco dessalgada
• 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas grossas
• 1 colher (chá) de colorau
• Pimenta-do-reino
• Pimenta dedo-de-moça a gosto
• 750 g de mandioca em pedaços cozida
• 1 xícara (chá) de ervilha seca (que ficou de molho por 12 horas)
• 1 maço de salsinha e cebolinha picadinha a gosto
• 2 folhas de louro
• Sal a gosto
• 3 litros de água
• Cebolinha picada para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela coloque 5 colheres (sopa) de óleo, 200 g de bacon cortado em cubos, 5 dentes de alho amassados, 2 cebolas médias picadas, 2 tomates sem sementes picados e leve ao fogo médio.

2. 2

   Refogue bem (10 a 15 minutos).

3. 3

   Adicione 1 kg de carne seca dessalgada e cortada em cubos, 200g de costelinha de porco dessalgada, 200 g de linguiça calabresa defumada e cortada em rodelas grossas, 1 colher (chá) de colorau, pimenta-do-reino e pimenta dedo-de-moça a gosto e misture bem.

4. 4

   Acrescente 750 g de mandioca em pedaços cozida, 1 xícara (chá) de ervilha seca (que ficou de molho por 12 horas), 1 maço de salsinha e cebolinha picadinha, 2 folhas de louro, sal a gosto e 1,5 litros de água.

5. 5

   Deixe cozinhar por cerca de 2 horas ou até que a mandioca fique totalmente cremosa e as carnes estejam bem macias a ponto de se soltarem do osso.

6. 6

   Conforme a água seca adicione o restante da água aos poucos (1,5 litros).

7. 7

   Retire do fogo, salpique cebolinha e sirva em seguida acompanhado de mandioca frita.

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