Pernil de porco com geléia de tamarindo

🥕 Ingredientes

• 450 g de tamarindo
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 pernil de porco
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 3 limões
• 1 cebola grande picada
• 4 colheres de sopa de alho - poró
• 4 colheres de sopa de aipo picado
• 1 xicara de cenoura picada
• 1 1/2 de vinho branco seco
• 4 folhas de louro
• 1 colher de sopa de tomilho
• 1 colher de sopa de alecrim
• 3 colheres de sopa de salsa
• 3 colheres de chá de sal
• Pimenta do reino grãos a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   descasque os tamarindos e coloque em um recipiente de vidro, cubra com água e deixe na geladeira até o dia seguinte.

2. 2

   Coloque em uma panela e cozinhe até as sementes se soltarem, passe por uma peneira e retorne ao fogo, acrescentando o molho inglês, o sal e a pimenta.

3. 3

   Mexa sempre até engrossar e começar a aparecer o fundo da panela.

4. 4

   após descongelar a carne naturalmente, retire o excesso de gordura.

5. 5

   Lave-a com o suco de limão, seque colocando -a na marinada, mantenha na geladeira por no máximo 6 horas.

6. 6

   Unte uma assadeira de metal com 2 colheres de sopa do azeite, coloque a carne e os temperos da marinada, cubra com papel alumínio e leve ao fogo alto por uma hora ou até o pernil ficar macio.

7. 7

   Regue com a marinada do fundo da assadeira a cada 15 minutos.

8. 8

   Não deixe secar, retire o papel alumínio passe a geléia de tamarindo nos dois lados do pernil, retorne ao forno por alguns minutos e desligue, sirva com arroz a gosto.

❓ Perguntas frequentes

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