Pernil à pururuca

🥕 Ingredientes

• 1 pernil inteiro com pele
• 350 ml de cerveja preta
• 15 dentes de alho
• 1 cebola grande
• sal, aproximadamente uma colher por kg de pernil
• azeite
• pimento-do-reino, pimenta rosa moída na hora (a gosto)
• alecrim fresco (a gosto)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Soque o alho com o sal, azeite e um pouco de pimenta-do-reino.

2. 2

   Amasse tudo até virar uma pasta.

3. 3

   Tempere o pernil em um tabuleiro grande.

4. 4

   Fure o pernil e passe a pasta de tempero nele todo, principalmente nos furos para que ele pegue todo o sabor.

5. 5

   Acrescente a cebola picada, pimenta-do-reino, pimenta rosa moída na hora, alecrim e a cerveja preta.

6. 6

   Coloque tudo num saco plástico e deixe descansar 12 horas de cada lado.

7. 7

   Coloque o pernil no tabuleiro com o couro virado para cima e cubra com papel alumínio, o pernil deve ficar no forno médio por 1 hora por cada kg de carne.

8. 8

   hora antes de retirar do forno, retire o papel alumínio e volte ao forno alto para dourar.

9. 9

   Depois de dourar, jogar o óleo fervendo do próprio pernil por cima do couro.

10. 10

    Volte ao forno para ele virar pururuca por aproximadamente 10 minutos.

11. 11

    O pernil desta receita tinha 6 kg.

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