🥕 Ingredientes
- 1 pernil de 6 kg
- 6 colheres (sopa) cheias de sal
- 6 colheres (chá) rasas de pimenta do reino
- 6-8 colheres (chá) cheias de tomilho
- 6-8 colheres (chá) cheias de alecrim
- 6 folhas pequenas de louro
- 1 litro de vinho branco seco
- 6 cebolas cortadas grosseiramente
- 36 dentes de alho inteiros
- 4 xícaras (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de azeite extra virgem
- 6 limões (suco)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Compre o pernil congelado e o deixe descongelar de um dia para outro no interior da geladeira na parte mais baixa possível.
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No dia seguinte, com o pernil descongelado, lave-o com água e depois esfregue nele com a mão o caldo de um limão.
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Faça diversos furos com uma faca ou espeto fino e o retorne para geladeira numa forma, a mesma forma que ira assá-lo posteriormente.
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Coloque no liquidificar 3 colheres (sopa) de sal, 3 colheres (chá) de pimenta do reino, 3 ou 4 colheres (chá) de tomilho, 3 ou 4 colheres (chá) de alecrim, 3 folhas pequenas de louro, o suco de 3 limões, 3 cebolas cortadas, 18 dentes de alho, 2 xícaras (chá) de óleo e 1 xícara (chá) de azeite. Bata tudo por cerca 3 minutos.
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Quando estiver bem misturado, coloque essa mistura no interior de uma panela grande.
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Coloque no liquidificar 3 colheres (sopa) de sal, 3 colheres (chá) de pimenta do reino, 3 ou 4 colheres (chá) de tomilho, 3 ou 4 colheres (chá) de alecrim, 3 folhas pequenas de louro, o suco de 3 limões, 3 cebolas cortadas, 18 dentes de alho, 2 xícaras (chá) de óleo e 1 xícara (chá) de azeite. Bata tudo por cerca 3 minutos.
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Quando estiver bem misturado, coloque essa mistura com a outra feita anteriormente.
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Na panela onde está as duas levas do tempero feito no liquidificador, acrescente um litro de vinho branco e com uma colher misture tudo.
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Retire o tempero da panela e o jogue sobre o pernil (não esquecer de ter feito vários furos no pernil).
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Coloque o pernil temperado na geladeira por 24 horas ou 36 horas e o vire no tempero a cada três horas.
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Após o tempo de cura do tempero no pernil, leve-o ao forno com tempero e tudo coberto em papel alumínio por 5 ou 6 horas.
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Retire o papel alumínio e deixe por mais uma hora.
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Para pururucar a pele do pernil, coloque um litro de óleo numa panela pequena e deixe esquentar bem.
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Peque uma forma de metal bem seca e coloque sobre ela uma grelha.
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Coloque sobre a grelha o pernil.
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Com uma concha de metal, pegue o óleo e o jogue sobre a pele do pernil.
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