Pasta de grão-de-bico da Mônica (Homus Tehine)

🥕 Ingredientes

• 500 g de grão-de-bico cozido (reserve a água do cozimento)
• Suco de 4 limões (aproximadamente 3/4 do copo americano)
• 250 a 300 g de tahine (pasta de gergelim)
• 8 dentes de alho grande (ou mais se quiser)
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de boa qualidade

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão até ficar macio.

2. 2

   Deixe amornar e bata aos poucos no liquidificador (se tiver processador é melhor) com 2 conchas da água do cozimento.

3. 3

   Se necessário acrescente mais água do cozimento.

4. 4

   Misture com os demais ingredientes.

5. 5

   Coloque um pouco de azeite de oliva e acerte o sal, se necessário.

6. 6

   A textura deve ficar como um patê mole (pois quando vai para geladeira ele endurece).

7. 7

   Rende bastante.

8. 8

   Na hora de servir enfeite o prato com folhinhas de hortelã e coloque um fio de azeite por cima.

❓ Perguntas frequentes

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