Pão integral super com farinha de uva

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de integrais ja preparado para pães (para 1/2 kg de farinha branca adicione 2 xícaras de fibra de trigo)
• 1 xícara de gérmen de trigo
• 1/2 xícara de aveia fina
• 1/2 xícara de farinha de castoua
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de trigo de grão duro triturado
• 1/2 xícara de farinha de linhaça branca e preta
• 1/4 de xicara de gergelin moído
• 1/4 de amaranto
• 1 xícara de centeio
• 1/2 xícara de glúten puro
• 1 colher de sobremesa de sal
• 2 colheres de açúcar mascavo
• 4 colheres de óleo de girassol
• 1 colher de margarina
• 15 g de fermento biológico seco/granulado
• 5 colheres de farinha de uva roxa
• 50 g de uvas passas preta
• Água suficiente para dar ponto de soltar das mãos

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Junte todos os secos.

2. 2

   Acrescente a margarina, o óleo e a água, aos poucos, para não perder o ponto de soltar das mãos.

3. 3

   Junte tudo, faça uma bola e deixe descansar sem sovar por 30 minutos.

4. 4

   Sove delicadamente por alguns instantes e deixe descansar mais 15 minutos.

5. 5

   Coloque as passas e misture na massa de forma que fiquem bem envolvidas.

6. 6

   Modele os pães ao seu gosto e deixe crescer até dobrar de tamanho.

7. 7

   Se for fazer pães de forma, faça um rolo da massa e corte em 3 partes e as coloque de pé na forma, assim seu pão crescerá para cima e não para os lados.

8. 8

   Asse em forno à 170º se forem pães grandes.

9. 9

   Para os pequenos asse à 200° até que dourem.

10. 10

    Retire do forno, cubra com um pano de prato umido para que a casca fique bem macia.

11. 11

    Corte-os depois de 8 a 10 horas, para que o miolo não enrole.

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