Aprenda a fazer Pão francês, em 15 minutos, nível fácil, para 150 porções, Receita testada e aprovada no ChefGostoso.
🥕 Ingredientes
Porções:
150
- 5,5 kg de farinha de trigo Ana Mix
- 200 g de fermento gelado
- 2,5 kg de água bem gelada
- 1 pitada de açúcar, para dar uma cor alaranjada no pão
👨🍳 Modo de preparo
0 de 5 passos concluídos
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Coloque a farinha de trigo, o fermento e água na masseira, bata na velocidade rápida até a massa pegar o ponto de véu e ficar bem lisa.
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A massa não pode ficar quente nem morna, deve estar fria ou gelada.
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Tire da masseira, ajeite a massa na mesa, dê uma dobra na massa, e divida em blocos de 1,800 Kg.
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Divida os blocos na divisora e modele os pedaços na modeladora.
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Coloque os pães com a chave para baixo.
❓ Perguntas frequentes
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