🥕 Ingredientes
Porções:
30
- 1 kg de farinha
- 30 g de fermento (seco)
- 20 g de sal
- 10 g de açúcar
- 10 g de gordura pelo menos com 80% de lípidio
- 10 g de reforçador
👨🍳 Modo de preparo
0 de 10 passos concluídos
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Misture todos os ingredientes secos.
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Acrescente água aos poucos.
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Sove a massa até ponto de véu (lisa e homogênea).
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Cubra com plástico e deixe descansar por 10 minutos.
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Divida a massa em pedaços com 65 g, depois modele enrolando em forma de canudos.
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Coloque em assadeiras com o final para baixo.
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Deixe descansar dentro do forno frio por 30 minutos.
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Depois de fermentado de um corte com uma faca ou gilete meio de lado para que o pão abra igual o pão de padaria.
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Asse à 200° a 220° com vapor (coloque a assadeira com os pães na parte de cima da grelha do forno e jogue água na parte de baixo).
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de 10 a 12 minutos.
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