Pão de fogazza

🥕 Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 6 batatas grandes cozidas
• 50 g de fermento biológico
• 1/2 copo americano de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 copo americano de água do cozimento da batata
• 1 copo americano de queijo mineiro (meia cura) ralado
• 500 g de lingüiça calabresa picada em cubos
• 500 g de quijo muçarela picado em cubos
• 4 tomates sem sementes picados em cubo
• 1 cebola grande ralada
• Cheiro verde e orégano a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite
• Suco de 1 limão ou 1 colher de sopa de vinagre
• Sal a gosto (colocar pouco, pois a calabresa e o queijo já são salgados)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Juntar todos os ingredientes em uma tigela, misturar como uma grande salada, inclusive os temperos e reservar.

2. 2

   Cozinhar as batatas picadas e descascadas, espremê-las.

3. 3

   Em uma tigela misturar o fermento biológico com o açúcar e mexer com uma colher até derreter por completo.

4. 4

   Adicionar a batata amassada, o óleo, o sal, o queijo, a água da batata e a farinha aos poucos.

5. 5

   Sovar até a massa ficar uniforme.

6. 6

   Após bem sovado, separar a massa em 4 partes, abri-las com o auxílio de um rolo para massas, como uma pizza, mas não muito fina.

7. 7

   Separar uma bolinha de massa e, após terminar os recheios dos pães, colocar (a bolinha) em um copo com água.

8. 8

   Assim que a bolinha subir leve os pães para assar.

9. 9

   Rechear cada massa como um rocambole, fechando bem as pontas.

10. 10

    Bata um ovo com um pouco de café pronto (o que está na garrafa térmica) e pincele os pães.

11. 11

    Assar os pães de fogazza em assadeiras untadas e enfarinhadas com trigo, com forno pré-aquecido a 180°C, até que estejam douradas por cima, aproximadamente 45 minutos.

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