Panquecas de Batatas

🥕 Ingredientes

• 4 batatas médias
• 1 copo e 1/4 de leite
• 3 colheres de sopa farinha de trigo
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa creme de leite fresco
• 1 pitada de noz moscada
• 1 clara de ovo
• 1 colher de sopa de margarina

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descasque as batatas e coloque em uma panela para cozinhar.

2. 2

   Quando cozidas escorra e passe em um espremedor, reduzindo a purê.

3. 3

   Ferva o leite. Adicione as batatas, a margarina e mexa com uma colher, até obter um preparado fluído que escorra da colher. Deixe esfriar completamente.

4. 4

   Peneire a farinha de trigo e acrescente suavemente, incorpore os ovos um a um, mexendo muito bem. Adicione o creme de leite fresco com o sal, pimenta e noz moscada a gosto. Bata a clara de ovo em neve e incorpore delicadamente a mistura da batata. O preparado deverá ficar com a mesma consistência que a massa de panquecas. Se estiver demasiado líquido adicione outra clara em neve.

5. 5

   Aqueça uma frigideira para fazer panquecas em fogo médio e brando.

6. 6

   Coloque uma pequena quantidade da massa e deixe cozinhar até formar bolhas, vire o outro lado e cozinhe até ficar corada. Você pode servir acompanhado de um patê.

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