Panqueca de palmito com molho branco

🥕 Ingredientes

• 8 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas raladas
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
• 2 xícaras (chá) de palmito em conserva (sem água) picado
• sal e pimenta do reino a gosto
• 4 xícaras (chá) de leite
• 1 tablete de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 cícara (chá) de água
• 1 e 1/2 cícara (chá) de creme de leite
• 2 ovos
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de quijo parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, em fogo médio, aqueça metade do azeite, frite a cebola e o alho até que dourem.

2. 2

   Adicione o tomate e refogue por cerca de 3 minutos.

3. 3

   Misture o palmito, sal, pimenta e reserve.

4. 4

   Em outra panela, em fogo médio, aqueça metade do leite com o caldo de legumes e a manteiga até que levante fervura.

5. 5

   Coloque o amido de milho dissolvido na água, mexendo sempre, até que engrosse.

6. 6

   Tempere com sal, acrescente o creme de leite e reserve.

7. 7

   No liquidificador, bata o leite restante com o ovo, a farinha, sal e o azeite restante até que fique homogêneo.

8. 8

   Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, aqueça o óleo e frite pequenas porções de massa até que doure dos dois lados.

9. 9

   Repita a operação até acabar a massa.

10. 10

    Distribua o recheio de palmito e enrole como rocambole.

11. 11

    Coloque em um refratário médio,cubra com o molho branco e polvilhe com o parmesão.

12. 12

    Leve ao forno alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos,

13. 13

    Sirva em seguida.

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