Nhoque de mandioquinha (batata salsa em algumas regiões)

🥕 Ingredientes

• 1 kg de mandioquinha (batata salsa em algumas regiões);
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 ovo
• Sal e noz-moscada a gosto
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 potes de iogurte natural integral
• 1 xícara (chá) de manjericão picado
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe as mandioquinhas em uma panela com água até ficarem macias.

2. 2

   Retire, escorra, descasque ainda mornas e passe-as pelo espremedor.

3. 3

   Junte ao purê de mandioquinha a farinha de trigo até o ponto de enrolar.

4. 4

   Acrescente o queijo, o ovo, o sal e a noz-moscada. Amasse bem. Enrole os nhoques em uma superfície enfarinhada. Cozinhe-os aos poucos, em água fervente até subirem à superfície.

5. 5

   Retire, coloque em um refratário e reserve.

6. 6

   Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e frite até dourar. Adicione o leite, aos poucos e, sem parar de mexer, cozinhe por 4 minutos, ou até desgrudar do fundo da panela.

7. 7

   Retire, deixe amornar e misture o iogurte, o manjericão (reservando 1 colher de sopa) e o sal.

8. 8

   Distribua sobre os nhoques e salpique o manjericão reservado. Leve ao forno médio por 15 minutos, ou até aquecer.

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