Mini cupcake de amora com recheio

🥕 Ingredientes

• 2 ovos
• 3/4 de xícara de leite
• 1/2 xícara de açúcar demerara ou orgânico
• 1/2 xícara de óleo
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de amido de milho
• Essência de baunilha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Amoras frescas
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 2 claras
• 2 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de suco de limão
• Corante em gel na cor bordô ou violeta

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata os ovos com o açúcar, o leite e o óleo.

2. 2

   Em seguida, adicione a farinha e o amido e misture com as mãos.

3. 3

   Adicione o fermento e misture mais um pouco.

4. 4

   Após isso, despeje em forminhas de papel nº 2.

5. 5

   Asse por aproximadamente 20 minutos a 200º C.

6. 6

   Para fazer a geleia, bata rapidamente as amoras e a água no liquidificador na função pulsar, pois a ideia é deixá-las semi batidas.

7. 7

   Em seguida, coloque em uma panela em fogo médio, junte o açúcar e espere apurar.

8. 8

   não ferva muito a geleia, pois quando esfriar, ela irá endurecer mais.

9. 9

   Quando tudo esfriar, retire o miolo dos cupcakes e coloque o recheio.

10. 10

    Bata as claras até que fiquem firmes, e vá adicionando o açúcar de confeiteiro aos poucos e o suco do limão.

11. 11

    Bata por cerca de 10 minutos em velocidade máxima.

12. 12

    Em seguida, adicione o corante.

13. 13

    Coloque em um saco de confeitar com o bico pitanga.

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