Medalhões de Peru

🥕 Ingredientes

• 1 kg de coxa de peru cortado em medalhões (fatiado)
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 2 cebolas grandes laminadas
• 4 dentes de alho
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 1 garrafa de vinho cabertnet sauvignon
• 3 tomates grande sem pele e sem sementes
• Folhas de manjericão a gosto
• 2 batatas grandes raladas em fios
• 4 peras
• 400 g de castanha do pará trituradas
• Damasco a gosto
• Azeite
• Salsa picada a gosto
• 500g de ameixas em calda sem caroço
• 1 cálice de conhaque

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere os medalhões de Peru com sal, pimenta-do-reino e a salsa. Deixe descansar por cinco minutos para penetrar os temperos. Regue com azeite.

2. 2

   Em uma panela de pressão, coloque as cebolas laminadas, os pimentões, os tomates, o alho e uma colher de chá de azeite. Refogue.

3. 3

   Depois distribua os medalhões de peru, cubra com o vinho e leve ao fogo médio quando a panela começar a chiar por cerca de dez minutos. Desligue o fogo. Retire o ar da panela de pressão.

4. 4

   Remova os medalhões e leve o caldo ao liquidificador e processe. Devolva o caldo à panela, acrescente uma colher de chá da geléia de ameixas e cozinhe por mais cinco minutos em fogo baixo para reduzir e encorpar o molho.

5. 5

   Bata no liquidificador as ameixas em calda sem caroço e o conhaque, depois leve ao fogo até ficar no ponto de geléia.

6. 6

   Rale as batatas em fios e frite rapidamente no azeite.

7. 7

   As pêras são cortadas em lâminas e levadas ao forno por cinco minutos regadas com azeite.

8. 8

   No centro do prato disponha os fios de batatas, e por cima, o peru. Faça um leque com as pêras. Por fim, acrescente a castanha do pará e a geléia de ameixas.

9. 9

   Combinações perfeitas e uma verdadeira explosão de sabores.

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