Macarrão de Berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubo
• 1 pimentão vermelho cortado em cubo
• 2 cebolas cortadas em pétalas
• 1 tomate cortado emcubos
• 1 xícara de azeitonas verdes
• 4 dentes de alhos
• 1 xícara de cheiro verde
• 1 xícara de azeite
• 1 xícara de óleo para fritar
• Sal a gosto
• 1 colher de sobremesa de orégano
• 1 pimenta dedo de moça picadinho
• 1 pacote de macarrão parafuso ou espaguete

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere as berinjelas com sal e deixe descansar por 1 hora, depois lave-as e esprema.

2. 2

   Frite as berinjelas no óleo e escorra em papel absorvente, depois frite os pimentões as cebolas e o tomate.

3. 3

   Em uma panela coloque o azeite frite o alho coloque as berinjelas fritas os pimentões a cebolas e o tomate. Depois junte as azeitonas o cheiro verde e tempere com o sal, orégano e a pimenta dedo de mocça.

4. 4

   Deixe fritar tudo e depois jogue por cima do macarrão já cozido.

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