Lasanha de berinjela e soja

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1 xícara de soja texturizada
• 1 cebola grande
• Manjericão
• 3 dentes de alho
• Molho de tomate
• Sal a gosto
• Massa fresca para lasanha (opcional)
• 400 g de mussarela em fatia
• Molho branco (opcional)
• Azeite
• Queijo parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Ferva a soja texturizada por 3 minutos, escorra e reserve.

2. 2

   Corte a berinjela no sentido horizontal em fatias bem finas, de preferência passando pelo fatiador, ferva na água com sal a gosto por aproximadamente 5 minutos ou assim que ela amolecer um pouco (tome cuidado para não ferver muito, ela pode ficar se desintegrando). Depois reserve.

3. 3

   Rale a cebola e a refogue em fogo médio junto com o azeite, assim que estiver meio dourada acrescente o alho amassado ou ralado e refogue um pouco mais. Em seguida misture a soja escorrida refogando por aproximadamente uns 5 min. Acrescente sal a gosto.

4. 4

   Misture o molho de tomate ao seu modo, aconselho 600g, o que dá mais ou menos 2 pacotes daqueles já prontos que vende no supermercado, pode-se até mesmo já comprar pronto com manjericão. Caso prefira acrescente o manjericão por si mesmo.

5. 5

   Depois de pronto, é só verificar o sal e montar a lasanha (molho, berinjela, queijo, molho branco, massa) e ao final camada de queijo e queijo ralado.

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