Lasanha de Berinjela Diferente

🥕 Ingredientes

• 3 xícaras de chá de água
• 2 berinjelas médias cortadas em fatias (sentido do comprimento)
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassado
• 7 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal a gosto
• 2 xícaras de chá de creme cheese
• 3 xícaras e meia de chá de ricota
• 2 claras
• 1 colher de sopa de folhas de hortelã
• 1 colher de sopa de salsa
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela ferva a água e coloque as fatias de berinjela, deixe escaldar por 2 minutos. Reserve. Em uma panela coloque a margarina, a cebola e leve ao fogo alto até dourar. Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe por cerca de 15 minutos.

2. 2

   Desligue o fogo e reserve tampado. No processador ou liquidificador, bata o creme cheese, a ricota, as claras, a hortelã e a salsa até formar um creme pastoso.

3. 3

   Forre uma travessa refratária com uma camada de berinjela.

4. 4

   Cubra com uma camada de molho vermelho e, depois com uma camada do creme verde. Repita mais uma vez essas camadas e, por último, cubra com o molho vermelho. Polvilhe com o queijo e leve ao forno.

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