Lasanha de berinjela com ricota

🥕 Ingredientes

• 1/2 xícara de vinho branco seco ou caldo de legumes e verduras desengordurado
• 3 xícaras (240 g) de cogumelos frescos cortados em fatias ou tiras
• 1 xícara de cebola picada
• 1 xícara de pimentão vermelho cortado em quadradinhos
• 2 dentes de alho bem picados
• 1/2 colher de chá de sal
• Pimenta a gosto
• 1 1/2 xícara (300 g)de ricota amassada ou passada numa peneira
• 2 claras
• 1 berinjela grande
• 2 xícaras (440 g)demolho de tomate refogado
• 8 placas de massa de lasanha (180 g) pré-cozida
• 1/2 xícara de queijo mussarela ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno em temperatura média 180º graus.

2. 2

   Unte uma forma refratária coloque o vinho ou o caldo em uma panela e aqueça em fogo médio.

3. 3

   Junte os cogumelos a cebola o pimentão e o alho e cozinhe por 5 minutos ou até ficarem macios tempere com sal e pimenta a gosto, retire do fogo.

4. 4

   À parte misture a ricota com as claras e reserve corte as extremidades da berinjela, corte no sentido do comprimento em fatias espalhe a metade do molho no fundo da forma, cubra com a metade das fatias da berinjela metade do refogado de cogumelos e metade das placas de lasanha.

5. 5

   Por cima espalhe a mistura de ricota faça mais uma camada de fatias de berinjela, refogado de cogumelos e placas de lasanha.

6. 6

   Cubra com o molho de tomate restante e polvilhe com queijo mussarela cubra com papel alumínio.

7. 7

   Asse por 45 minutos, retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até a lasanha ficar borbulhante e levemente dourada.

8. 8

   Retire do forno deixe descansar por 5 minutos sirva e bom apetite.

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