Lapin au poire (coelho ao molho de pêra)

🥕 Ingredientes

• 400 g de cortes nobres de coelho (geralmente, traseiro)
• 20 g de sal puro
• 1 cabeça de alho
• Pitada de coloral
• 1 colher de manteiga (café)
• 4 pêras fatiadas (ao ponto: nem muito maduras, nem verdes)
• 300 ml de vinho branco seco
• 2 galhos pequenos de alecrim
• 40 g de açúcar
• 200 ml de água
• 1/2 pimentão amarelo (fatiado em tiras finas)
• 1/2 pimentão verde (em tiras)
• 1/2 pimentão vermelho (em tiras)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Amasse o alho descascado com o sal e tempere os cortes de coelho, de preferência 24 horas antes com um dos galhos de alecrim.

2. 2

   Misture a água e o açúcar com as peras picadas como se fosse fazer uma calda até levantar fervura.

3. 3

   Depois adicione o vinho branco a manteiga, as tiras de pimentão, o outro galho de alecrim e os cortes de coelho.

4. 4

   Deixe cozinhar em fogo baixo (a carne de coelho demora para cozinhar).

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