Lagarto desfiado

🥕 Ingredientes

• 1 lagarto inteiro (1300 g)
• 15 g de creme de alho frito
• 5 g de sal
• 5 g de pimenta
• 5 g de ervas finas
• 300 ml de água
• 200 ml de azeite extra virgem
• 200 g de azeitonas picadas
• 150 g de uvas passas

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe toda gordura da peça de lagarto e corte em 4 partes do mesmo tamanho.

2. 2

   Com um garfo faça alguns furos no lagarto e, em seguida, tempere com sal, pimenta e ervas finas.

3. 3

   Coloque um fio de azeite na panela e frite o creme de alho.

4. 4

   Coloque os pedaços de carne com a panela bem quente para selar a carne (selar a carne significa fritar cada lado da carne deixando o meio cru).

5. 5

   Após selar, adicione água, espere pegar pressão e cozinhe por 40 minutos.

6. 6

   Abra a panela de pressão e, se estiver bem cozido, retire da panela e reserve até esfriar um pouco.

7. 7

   Desfie a carne com um garfo e coloque-a em uma travessa, regando-a com o azeite.

8. 8

   Espalhe por cima da carne com azeite as azeitonas e uvas passas.

9. 9

   Tampe a travessa ou cubra com papel filme.

10. 10

    Leve à geladeira e deixe pegar o tempero por 12 horas (se estiver com pressa, retire depois de 1 hora, mas o gosto dos temperos apura na carne com o tempo).

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