Lagarto desfiado

🥕 Ingredientes

• 1 lagarto inteiro de mais ou menos 1 kg
• 3 dentes de alho amassados com sal
• 2 colheres de sopa de oleo
• 2 cebolas grandes picadas em rodelas bem finas
• 150 g de azeitonas pretas sem caldo e picadas miudas
• 200 a 300 ml de azeito de oliva
• Orégano e pimenta do reino, a gosto
• Caldo da carne (água que cozinhou o lagarto)
• Pimenta do reino, a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Tempere o lagarto inteiro com alho, sal e pimenta do reino (faça alguns furos na carne para que o tempero entre bem).

2. 2

   Em uma panela de pressão coloque o óleo, refogue o lagarto até que doure, de forma homogênea, todos os lados.

3. 3

   Cubra com água e deixe na pressão até que fique bem cozido.

4. 4

   Desligue o fogo.

5. 5

   Espere até que a pressão acabe.

6. 6

   Tire a carne da panela e reserve a água em que ele foi cozido (caldo da carne).

7. 7

   Pique o lagarto em 4 pedaços e desfie tudo bem fininho.

8. 8

   Passe as cebolas em água quente (ferventar) e escorra.

9. 9

   carne desfiada, cebola, azeitonas pretas, orégano, azeite e o caldo da carne.

10. 10

    Repita a operação até que toda a carne tenha sido disposta.

11. 11

    Melhor quando feito na véspera.

12. 12

    A quantidade de azeite fará a carne mais molhadinha ou menos, dependendo do gosto.

13. 13

    Conservar tampado em geladeira.

14. 14

    Comer com torradas, pão sírio, ou qualquer outro tipo de pão.

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