Fritada de Aratu

🥕 Ingredientes

• 1 kg de aratu, lavado ao limão
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão picado
• 3 ovos
• Sal a gosto
• Coentro a gosto
• 3 colheres de azeite
• 300 g de azeitonas
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 colheres de farinha de trigo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   1Refogue o aratu limpo na cebola e no alho. Acrescente o pimentão, o coentro e o sal a gosto. Deixe cozinhar até ficar sequinho, acrescentando as azeitonas. Bata as claras em neve e acrescente as gemas e 2 colheres de farinha de trigo em um pirex. Coloque a metade das claras, no meio o catado. Por cima o restante das claras.

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