Fettuccine de outono

🥕 Ingredientes

• 500 g de fettuccine (massa fresca) ou talharim , cozidos conforme as orientações da embalagem (caso seja massa fresca , lembrar que o cozimento é bem mais rápido, cerca de 3 minutos)
• 200 g de brócolis (ninja) , em floretes
• 200 g de couve-flor, em floretes
• 1 abobrinha grande cortada em lâminas ou meia lua
• 100 g de ervilhas frescas (congeladas) ou 1 lata de ervilhas
• 1 cebola roxa , pequena picada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 50 g de azeitonas pretas , fatiadas
• 100 g de tomate seco, picado
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite virgem
• 50 g de parmesão ralado
• 1 lata de creme de leite (com soro)
• sal e pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue o alho e a cebola roxa no azeite e a manteiga derretida. Quando a cebola amolecer, acrescente a abobrinha, as ervilhas, a couve-flor e os floretes de brócolis.

2. 2

   Deixe refogar bem, com a panela tampada, até amolecer os legumes, sem desmanchar. Acrescente os tomates secos, as azeitonas, o sal e a pimenta. Refogue mais 1 minuto. Acrescente o creme de leite e misture bem, deixando até iniciar a fervura. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão e só então acerte o sal.

3. 3

   Acrescente a massa cozida e escorrida, misture tudo e sirva quente.

4. 4

   Pode ser acrescentado mais parmesão na hora de servir, ou ricota defumada com pimenta.

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