Feijão de Marido

🥕 Ingredientes

• 1/2 kg de feijão carioca
• 1/2 xícara de chá de charque
• 4 dentes grandes de alho
• 6 folhas de chicória
• 1 maço de cheiro verde
• 1 cebola
• óleo de girassol
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Lave o feijão e ponha para ferver em fogo alto na panela de pressão fechada com água cerca 3 dedos acima do feijão.

2. 2

   Quando a panela começar a chiar, tire a pressão. Neste ponto, a água deve ter evaporado até ficar na mesma linha que o feijão.

3. 3

   Adicione água novamente (choque térmico) até ficar uns 2 a 3 dedos acima do feijão.

4. 4

   Ponha o feijão para ferver novamente por 15 minutos em fogo alto.

5. 5

   Enquanto isso pique a cebola, alho, cheiro verde e a chicória. O charque deve ser picado em pedaços bem pequenos do tamanho de uma ervilha se possível.

6. 6

   Separe estes picados em 2 porções e frite 1 delas com o óleo em uma panela separada. O ponto é quando o alho ficar quase amarelo.

7. 7

   Considere também começar a fritar quando faltar uns 2 a 3 minutos da fervura do feijão.

8. 8

   Tire a pressão do feijão, mas mantenha o fogo acesso, pegue 2 conchas dele sem caldo e adicione aos ingredientes que estão fritando, adicionando também a porção restante dos picados.

9. 9

   Frite até dourar o alho mexendo de vez em quando para não queimar.

10. 10

    Adicione os ingredientes da fritura à panela de pressão. Coloque sal a gosto e deixe ferver por mais uns 5 minutos ou até o caldo encorpar e/ou o feijão ficar na moleza ideal.

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