Estrogonofe de músculo

🥕 Ingredientes

• 1kg de músculo limpo e sem nervuras
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho descascados e picados
• 1 colher de sopa rasa de grill (maggi)
• 1/2 dose de conhaque
• 1/2 litro de água
• 1 lata ou um pacote longa vida de creme de leite (300 a 350 g)
• 200 g ou meio copo americano de Catchup
• 200 g de cogumelos médios pré-cozidos e fatiados
• Sal a gosto (normalmente bem pouco ou uma pitada)
• 1 colher de sopa de molho inglês ou gotas de angostura
• 1 colher de sopa de óleo (dê preferência ao de cânola ou girassol)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Prepare a carne, retirando todas as nervuras, separando as peças e cortando as pontas de nervos (partes brancas).

2. 2

   Corte em cubos de 3 a 4 cm e coloque em uma panela de pressão.

3. 3

   Junte a cebola, o alho, e o óleo.

4. 4

   Deixe fritar (sem tampar), mexendo sempre até que a carne comece a dourar (não deixe dourar por inteiro) e adicione o conhaque de uma só vez para baixar a fritura.

5. 5

   Deixe assim por mais alguns minutos até que o álcool do conhaque evapore. Dependendo do calor do fogo isto ocorre de 2 a 3 minutos.

6. 6

   Junte a água, o sal, o grill e o molho inglês.

7. 7

   Feche a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão.

8. 8

   Depois, deixe em fogo médio por aproximadamente 1 hora (destape de vez em quando para verificar a textura da carne que deve estar macia mas não desmanchando).

9. 9

   Se a água secar, adicione mais um copo para fazer um molho de carne.

10. 10

    Após o cozimento e com o molho de carne reduzido, destape a panela e, em fogo médio, adicione o creme de leite (com o sôro previamente misturado ao creme), o Catchup e os cogumelos.

11. 11

    Mexa até que o molho fique homogêneo e consistente (espesso).

12. 12

    Apague o fogo e retire da panela para que não seque.

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