🥕 Ingredientes
- 750 g de farinha de trigo
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 1 pacote de fermento biológico desidratado
- 1/2 xícara de chá de gergelim
- 2 ovos
- 1 copo de água/leite (meio a meio ou 1 copo de leite desnatado)
- 1/2 copo de óleo (de preferência de girassol)
- 500 g de carde moida crua
- 1 cebola grande
- Sal a gosto
- Suco de 1 limão grande
👨🍳 Modo de preparo
0 de 19 passos concluídos
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Coloque numa vasilha os ovos, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar.
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Deixe o fermento hidratar por 10 minutos.
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Acrescente então 500 g de farinha de trigo e o gergelim.
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Sove a massa até os ingredientes se incorporarem.
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Reserve de deixe a massa crescer até dobrar de tamanho.
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Esta massa pode ser preparada de véspera e guardada "crua" na geladeira.
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Para isso, siga os procedimentos de preparo da massa, porém, não deixe crescer.
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Assim que terminar de sovar, coloque-a numa vasilha grande e fechada dentro da geladeira.
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Dura até 4 dias na geladeira.
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Misture a carne moída crua com o limão, o sal e a cebola picada em cubos pequenos.
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Deixe 30 minutos de molho no tempero e então coloque a carne numa peneira ou escorredor pra que fique sequinha e não umedeça demais a massa.
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Faça bolinhas médias com a massa.
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Então abra a bolinha como se fosse fazer uma mini-pizza (fica redondinha).
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Coloque uma colher de sopa generosa do recheio e então, una as extremidades do círculo no centro como se fosse uma "trouxa de roupa".
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Ou então, feche no formato que desejar.
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Use o restante da farinha (250 g) para manipular e abrir a massa.
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O segredo da esfira macia é não abusar da quantidade de farinha, senão, ela fica seca.
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Coloque as esfiras numa assadeira polvilhada com farinha e leve ao forno alto 180° graus a 250° graus (depende do forno).
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Sirva quente ou fria.
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