Esfiha aberta

🥕 Ingredientes

• 2 1/2 kg de farinha de trigo
• 125 g de fermento fresco
• 250 g de óleo de soja
• 1,35 litros de água
• 250 g de açúcar
• 25 g de sal refinado
• Fubá
• 3 1/2kg de patinho moído duas vezes
• Cebola
• Tomate
• Hortelã
• Pimenta branca em pó
• Salsa em pó
• Suco de limão e Tahine (Pasta de Gergelim)
• 3 g de ácido cítrico (usado como conservante natural, o mesmo encontrado na laranja e limão)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Escorra todo o caldo da carne em uma peneira fina.

2. 2

   Misture os ingredientes do recheio, menos o tomate, que deve ser colocado depois.

3. 3

   Misture a farinha com o fermento e o açúcar.

4. 4

   Bata a massa até obter uma mistura homogênea.

5. 5

   Divida em 5 partes iguais e cada parte em 20.

6. 6

   Faça bolinhas, passe no fubá e deixe crescer.

7. 7

   Abra as esfihas e coloque o recheio.

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