🥕 Ingredientes
- 1 berinjela média
- 2 cebolas médias
- 1/4 de repolho tamanho médio
- 4 batatas médias
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de shoyu
- 1 gema
- 1 colherinha (café) de noz-moscada ralada
- 50 g de queijo parmesão ralado
- azeite
- sal e pimenta a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 14 passos concluídos
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Corte o reponho em fatias finas e reserve.
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Corte as cebolas em fatias, cuide para não desmanchar a cebola, reserve.
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Corte a berinjela em fatias da grossura de um dedo e coloque-as em um recipiente com água e sal, para tirar o gosto amargo, reserve.
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Em uma panela média, coloque 2 colheres (sopa) de azeite e refogue o repolho até amolecer e começar a dourar.
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Tempere o refogado de repolho com sal e 2 colheres (sopa) de shoyu, reserve.
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Tempere as fatias de berinjela e as fatias de cebola com azeite, sal, pimenta e shoyu.
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Coloque em uma forma untada e leve ao forno por uns 20 minutos ou até começarem a ficarem douradas, reserve.
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Cozinhe as batatas com água e sal.
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Passe as batatas cozidas, ainda quentes, por um espremedor de batata, acrescente a manteiga e a gema e misture tudo muito bem.
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Tempere o purê com sal, noz-moscada e pimenta, reserve.
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Em recipientes individuais, que possam ir ao forno, untados com azeite, coloque uma porção do refogado de repolho, por cima uma fatia de berinjela e outra de cebola.
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Em um saco de confeitar, coloque o purê de batata e cubra a fatia de cebola e polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
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Leve os recipientes ao forno preaquecido a 200º C por uns 15 minutos ou até gratinar.
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Sirva como entrada em uma refeição
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