Doce de ovos Ambrósia

🥕 Ingredientes

• 4 litros de leite
• 12 ovos
• 3 pedaços de canela em casca
• 1 raspa de limão
• 600 g de açúcar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, misture o leite, a canela, a raspa de limão e o açúcar

2. 2

   Ligue a panela com os ingredientes acima, em fogo baixo e vá mexendo para não grudar no fundo até ferver

3. 3

   Logo que ferver, pare de mexer e deixe o fogo ainda baixo, enquanto fará o próximo passo

4. 4

   Em uma batedeira, coloque as 12 claras e bata em neve (importante bater bastante)

5. 5

   Logo que estiver batidas em neve, adicione as 12 gemas, que deverão estar peneiradas para a retirada da película da gema

6. 6

   Bata novamente na batedeira (importante bater bastante novamente)

7. 7

   Assim que estiverem batidas, adicione esses ovos na panela de leite, que está em fogo baixo.

8. 8

   Apenas coloque por cima do leite, não misture

9. 9

   Observe que irá formar uma bolhas, vá furando estas bolhas com um garfo sem misturar

10. 10

    Logo irá parar de criar bolhas, e o doce estará quase pronto

11. 11

    Neste momento, você poderá cortar o doce na panela e aguardar que ele fique na consistência que desejar

12. 12

    Eu prefiro que ele fique com mais caldo, então é só desligar o fogo e esperar esfriar

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