Doce de mamão cristalizado, preparado na centrifuga para sucos

🥕 Ingredientes

• 3 mamão verde médio
• 500 g de açúcar
• 10 cravos-da-índia

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Pegue cada mamão e lave com sabão em barra.

2. 2

   Corte cada mamão em 4 partes, com uma colher, retire todo o miolo e divida cada parte em duas.

3. 3

   Depois mergulhe-os em uma vazilha com água fria até encobri-los bem.

4. 4

   Deixe 30 minutos para hidratá-los.

5. 5

   Depois escorra a água e vá passando os pedaços na centríguga Juicer.

6. 6

   Terminando retire a massa do coletor de resíduos e despeje em um saco de tecido.

7. 7

   O suco que extraído deve ser jogado fora.

8. 8

   Lave a massa para retirar um pouco do amargo.

9. 9

   Despeje a massa em uma panela com água até encobrir a massa e leve ao fogo, 10quando a água estiver quente desligue o fogo, escorra a água.

10. 10

    Despeje mais água morna na panela com a massa.

11. 11

    Quando começar a ferver desligue o fogo e repeta mais 2 vezes.

12. 12

    Cubra com um pano de saco, deixe a massa na panela descansar.

13. 13

    Quando sair o amargo leve ao fogo com o açúcar o cravo e deixe cozinhar.

14. 14

    Se quiser cristalizar por 1/4 de uma xícara (de café) de água só no início do cozimento, deixe cozinhar até desgrudar da panela, sem acrescentar água.

15. 15

    Depois de pronto ainda morno, despeje em uma bancada de mármore, passe o rolo para abrir amassar na espessura de 3 a 4 cm de altura.

16. 16

    Cortar com cortadores em formato de coração, trevo ou outro modelo, ou enrolar em bolinhas.

17. 17

    Passe-os no açúcar impalpável (ver receita desse açúcar no site tudo gostoso).

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