Dobradinha com feijão branco

🥕 Ingredientes

• 2 kg de bucho bovino
• 6 limão
• 500 g de feijão branco
• 2 tomates sem casca e picados
• 2 cebola
• 500 g de lingüiça toscana em cubos médios
• 1 cabeça de alho
• 2 folhas de louro
• Colorífico a gosto
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
• Coentro a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe o feijão branco de molho, de véspera.

2. 2

   Cozinhe o feijão branco na água com 1 cabeça de alho inteira sem descascar, folha de louro e sal, até amolecer, sem desmanchar (cerca de 20 minutos) - reserve.

3. 3

   Retire toda gordura do bucho e corte em tiras.

4. 4

   Coloque dentro de um recipiente e lave várias vezes na água.

5. 5

   Em seguida esprema todo o limão (com a casca) dentro da última água e espere uns 10 minutos.

6. 6

   A seguir, escalde o bucho em água quente pelo menos por 3 vezes.

7. 7

   Pegue uma panela de pressão; coloque água, o bucho, 1 cebola inteira descascada, louro e sal.

8. 8

   Feche a panela e leve para cozinhar por uns 15 minutos ou até o bucho ficar macio.

9. 9

   Em outra panela aqueça o azeite frite a lingüiça, acrescente 1 cebola picada, colorante alimentício, páprica, o coentro e o tomate.

10. 10

    Para finalizarEescorra o bucho e junte ao feijão branco e o refogado da lingüiça.

11. 11

    Deixe apurar por mais uns 10 minutos para pegar gosto.

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