Delícia de Aipim (Macaxeira) da Mimi

🥕 Ingredientes

• 150 g de manteiga ou margarina
• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar peneirado
• 4 ovos
• 1 coco pequeno fresco ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) rasas de aipim ralada
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (café) de essência de baunilha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Untar uma forma (com buraco central) com margarina e polvilhar com açúcar.

2. 2

   Bater bem a manteiga ou margarina até formar um creme liso e esbranquiçado. Juntar o açúcar, sem deixar de bater.

3. 3

   Juntar as gemas uma a uma, batendo sempre.

4. 4

   Acrescentar o coco ralado, o trigo e o fermento. Bater um pouco. Colocar a macaxeira e o sal, tendo o cuidado de misturar sem bater.

5. 5

   Por último colocar as claras em neve e a baunilha, misturando sem bater.

6. 6

   Assim que terminar de misturar despeje a massa na forma. Levar ao forno bem quente (pré-aquecido) por mais ou menos 20 minutos, ou até que enfiando um palito saia limpo.

7. 7

   Desenformar totalmente frio.

8. 8

   Se delicie com um gostoso café de acompanhamento.

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