Cuscuz de berinjela

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas médias cortadas em cubos
• 1/2 copo (250 ml) de azeite
• 4 dentes de alho espremidos
• 2 cebolas raladas
• 1/2 maço de cheiro verde
• 1/2 pimentão vermelho bem picadinho
• 1/2 pimentão verde bem picadinho
• 1/2 pimentão amarelo bem picadinho
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta
• 1 pacote (50 g) de queijo ralado
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Farinha de milho até dar consistência
• Ervilha
• Ovos cozidos
• Sardinhas em conserva
• Palmito

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho e os pimentões.

2. 2

   Juntar a berinjela e os outros ingredientes, menos as farinhas e o queijo.

3. 3

   Deixe cozinhar sem desmanchar muito os cubos da berinjela.

4. 4

   Acrescentar as farinhas e o queijo (o ponto ideal é quando desgruda do fundo da panela).

5. 5

   Decorar uma forma de buraco e aos poucos colocar a massa e apertar.

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