Crepioca de berinjela ao forno

🥕 Ingredientes

• 1 berinjela pequena
• 5 ovos
• 2 colheres de goma de tapioca
• 1 xícara de queijo ralado
• 1 colher (café) de fermento em pó
• sal a gosto
• noz-moscada a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte a berinjela em rodelas de aproximadamente 1 cm e coloque de molho em água por 20 minutos, fazendo uma troca dessa água na metade do tempo.

2. 2

   Escorra a água, enxague as berinjelas e deixe escorrendo; reserve.

3. 3

   Em um recipiente, bata os ovos e acrescente a tapioca, metade do queijo ralado, o fermento, sal e a noz-moscada até ficar homogêneo.

4. 4

   Em um pirex untado com azeite, disponha uma camada de rodelas de berinjela.

5. 5

   Cubra com os ovos batidos.

6. 6

   Repita o processo fazendo camadas intercaladas de berinjela e ovo, terminando com ovo.

7. 7

   Cubra com o restante do queijo ralado.

8. 8

   Leve ao forno preaquecido a 180° C por 20 minutos ou até que o queijo fique corado.

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